Warum das so gesund ist
Ein Salat zu Mittag, aber nicht nur ein paar Blätter vom Eisbergsalat und eine Tomate, sondern ein reichhaltiger Salat mit dunklen Blättern, Nüssen und Samen, Hülsenfrüchten, Sprossen und knackigem Gemüse.
So ein wunderbarer Salat sättigt langanhaltend und liefert uns in einer Mahlzeit schon so viel an wichtigen Nährstoffen und Vitaminen.
In dunklem Blattgemüse wie z. B Baby Spinat, Ruccola oder Feldsalat steckt viel gesundes Chlorophyll, kennt Ihr vielleicht noch aus dem Biounterricht.
Dieses Chlorophyll wirkt antikanzerogen, also Krebshemmend, antioxidativ, also Zell schützend und unterstütz unseren Körper beim Transport von Sauerstoff in den Adern und bei der Bildung neuer Blutkörperchen.
Da in Blattgemüse besonders viele wichtige Nährstoffe pro Kilokalorie stecken, können wir nicht zu viel davon bekommen.
Die enthaltenen Ballaststoffe unterstützen unseren Darm und stärken unser Immunsystem.
Mittags ist eine besonders gute Zeit um Rohkost, also einen reichhaltigen Salat zu sich zu nehmen.
Wir haben noch genügend Zeit alles zu verdauen und die Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte versorgen uns mit Energie für den restlichen Tag.
Sie machen uns aber nicht müde und schlapp, wie es vielleicht nach einer Portion Pommes, oder Nudeln der Fall wäre.
Auch zum Frühstück können Kräuter und frisches Grün gut passen, je mehr desto besser.
Unter ein Scheibchen Räuchertofu passt doch bestimmt noch etwas grünes, nicht nur optisch ansprechend, auch lecker und gesundheitsfördernd.
Und Abends sollte 1/3 des Tellers aus Gemüse, am besten gedünstet bestehen.
Gedünstetes Gemüse ist leichter verdaulich und behält mehr Vitamine als gebratenes oder gekochtes.
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